长春市晨光学校
长春市晨光学校中餐烹饪专业
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电话:13252600707
中餐烹饪专业,是专业学生掌握中餐烹饪技术的学科。中餐烹饪技术是指利用食材的营养特性和风味,烹制出美味可口的中餐。专业学生除了要掌握基本的烹饪技术外,还要掌握中餐的厨艺理念和烹饪方法。
长春市晨光学校中餐烹饪
培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
职业资格证书举例:中式烹调师、中式面点师、营养配餐员
职业能力要求:1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配;4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻;5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心;6、能应用基本的营养学、卫生学知识,初步进行菜肴创新与开发;7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理;8、能应用工艺美术知识,设计简单的宴席;9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。